發表日期:2017/2/2

[露營食譜] 露營煮白飯(瓦斯或卡式爐篇)

露營想吃熱騰騰的白米飯,用電鍋實在不是一個明智之舉,遇到電壓不足或不穩的營地,不旦影響別人,也沒辦法照計畫吃到好吃的白米飯。

當然煮飯的方法百百種,有朋友用類電鍋的方法煮飯,也有朋友直接把白飯冷凍帶去隔水加熱吃。但我個人還是覺得現煮的白飯最好吃,又不黏鍋。所以我覺得,用瓦斯或卡式爐煮飯是露營必學的技巧!而且只要會用瓦斯或卡式爐煮白米飯,只要加以類推應用,無論想變化成韓式石鍋拌飯或是各式燉飯都不是問題唷!在此就先介紹最簡單基本的白米飯煮食必殺技!

一、洗好米,以「米:水 = 2:2.5」的比例約略浸泡10分鐘以上。
二、米粒看起來變白稍微脹大,可滴入幾滴食用油,幫助白飯煮起來更粒粒分明〈此步驟可省略〉。


三、用"大火"將米與水煮至"大滾"〈此步驟加不加蓋皆可〉。




四、看到米與水大滾後,立刻加蓋密封,並將火轉至"均勻的微火",並計時10分鐘
※注意:均勻的微火指的是平均分布,且要熄不熄的狀態,如圖。不是只有中間一小圈但火力很大的那種。


五、十分鐘後熄火悶飯。夏天可以直接將米飯放在瓦斯爐或其他檯面上悶。如下圖:


冬天露營常常外面的空氣非常寒冷,食物一下子就涼了。若剛煮好的米飯還沒悶熟,一下子就接觸冷空氣,好吃度也會打折,若您使用的鍋子鍋壁較薄,建議可以將其多套一個大鍋進行悶飯〈鍋中鍋〉。如下圖:



六、米飯悶15分鐘或以上就可以開鍋吃飯啦!我個人的習慣是,一開始下午無聊就先把米洗了泡水,要煮晚餐前最先煮飯,等菜都煮完,飯也悶好可以上桌囉!瞧!悶好的飯粒粒分明又晶瑩剔透,一看就是好吃的白米飯啦!


七、成功的一鍋飯,全部盛完後,鍋底不旦不焦,白飯也不黏鍋唷!


最後,以上煮米的步驟,全程重點主要在於一開始米與水是否有大滾,以及中間加蓋是否有用"均勻的微火"準確計時10分鐘。只要掌握這兩個關鍵,無須攪拌,想要吃到現煮又不黏鍋的熱騰騰白飯絕不是問題!個人目前最多煮過6杯米,都是同樣微火計時10分鐘關火,米與水的比例2:2.5,相信大家掌握原則,都能煮出好吃的白米飯啦!但此時間此法只限於白米飯唷!糙米、五穀米的煮法和時間計算不能與白米等量計算,所以此法並不適用唷!



★延伸閱讀:
1.[露營食譜] 炊飯教學1:如何炊出Q彈海鮮(範例:南瓜海鮮炊飯)
2.[露營食譜] 炊飯教學2:如何拿捏含水食材水量(範例:番茄起司棒棒腿飯)

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